Appetizers glasses with beets, fresh goat’s cheese, hazelnut powder

2 red beets (peeled & cooked)
1 fresh goat’s cheese (like Chavroux)
2 cc balsamic vinegar
2 full cs of thick low fat fresh cream
hazelnut powder
salt & pepper.

1- Cut the beets in small pieces and mix them with 1 cs of fresh cream, vinegar, salt, pepper.
Soften the cheese with a fork and 1 cs of fresh cream untill to almost a smooth paste.

2- Put a layer of creamy beetroot, one of cheese, sprinkle some hazelnut powder and start all again to finish with the hazelnut powder.

3- Keep in the fridge and serve fresh.

Verrines aux betteraves, chevre frais et noisettes

2 betteraves rouges (pelées et cuites)
1 fromage de chèvre frais type chavroux
2 cc de vinaigre balsamique
2 grosses cs de crème fraîche épaisse allégée
noisette en poudre
sel et poivre

1- coupez les betteraves en petits morceaux et mixez les avec une cs de crème fraîche, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Assouplissez le fromage de chèvre à la fourchette en le mélangeant avec une cs de crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2- Montez les verrines en déposant au fond une couche de crème à la betterave, une de fromage de chèvre, saupoudrez de noisettes en poudre et recommencez l’opération en finissant par la noisette.
3- Conservez au frigo et servez très frais.