Foam white cheese cake

500gr white cheese
100gr caster sugar
3 eggs, white and yolk separated
60gr cornstarch
1 organic lemon ( untreated)
1 vanilla pod

1- Whisk the white cheese with half of sugar and the cornstarch. Then add the yolks lightly beaten. Add half of the lemon juice and vanilla seeds.
2- Beat the white in firm snow with the remaining sugar and incorporate them delicately to the previous preparation.
3- Poor into a buttered mould and cook in a preheated oven (200°, th. 6-7) during 35 mn.

Gâteau mousseux au fromage blanc

500gr de fromage blanc
100gr de sucre
3 œufs, blancs et jaunes séparés
60gr de fécule de maïs
1 citron non traité
1 gousse de vanille

1- Fouettez le fromage blanc avec la moitié du sucre et la fécule, puis ajoutez les jaunes d’œufs légèrement battus. Ajoutez le zeste et la moitié du jus de citron, ainsi que les graines de vanille.
2- Fouettez les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel et le reste du sucre. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
3- Versez dans un moule à manqué beurré et enfournez dans un four préchauffé à 200° (th, 6/7), 35mn.