Association Franco-Britannique

Custard

Ingredients for 4 people (Thermomix TM5)
- 4 egg yolks - 50 gr of caster sugar - 300 gr of milk - ½ vanilla pod

Preparation
- Insert the whip. Put the egg yolks, sugar and milk in the bowl. Split the ½ vanilla pod in half lengthwise and remove the seeds with the tip of a knife. Add the seeds and ½ vanilla pod to the contents of the bowl then heat 9 min / 80 ° C / inverted rotation / Speed 2.
- Remove the whip. Pour the custard into a jug or a dish, remove the vanilla pod and serve warm or cold.

Crème anglaise

Ingrédients pour 4 personnes (Thermomix TM5)
- 4 jaunes d’œufs - 50 gr de sucre en poudre – 300 gr de lait - ½ gousse de vanille

Préparation
- Insérer le fouet. Mettre les jaunes d’œufs, le sucre et le lait dans le bol. Fendre la ½ gousse de vanille en deux dans la longueur et en prélever les graines avec la pointe d’un couteau. Ajouter les graines et la ½ gousse de vanille au contenu du bol puis chauffer 9 min/80°C/rotation inversée/Vitesse 2.
- Retirer le fouet. Transvaser la crème anglaise dans un pichet ou un plat, retirer la gousse de vanille et servir tiède ou froid.