Association Franco-Britannique

Mini prosciutto and asparagus frittatas

Ingredients:
12 slices of prosciutto
1 tablespoon olive oil
1 onion chopped
12 green asparagus spears(fresh or frozen defrosted)
6 eggs
100 ml milk
85 g freshly grated Parmesan

Method:
Preheat oven to 180c/160 fan/mark 4 gas.
Grease a 12 hole muffin tin,and line each hole with a slice of prosciutto to cover the sides and base.Heat oil in a frying pan,and cook the onion for 5 minutes until soft.Meanwhile, snap the tips off the asparagus and set aside.Finely slice the stalks and add to the onions,when soft,and cook for 3 minutes,then remove from heat and cool.Beat the eggs,milk,and three quarters of the Parmesan together.Add some onion mix to each hole,divide the egg mix into each hole,then top with the asparagus tips,and sprinkle over the remaining cheese.Cook in the oven for 18-20 minutes until set.Allow to cool for a few minutes,remove from tin,and eat warm or cold.

Mini frittatas au jambon et asperges

Ingrédients:
12 tranches fines de jambon de Parme
1 cuillère à soupe d’ huile d’olive
1 oignon haché
12 asperges vertes (fraiches,ou surgelées,décongelées)
6 oeufs
100 ml lait
85 g fromage Parmesan ,fraichement râpé

Méthode:
Four à 180c/160c chaleur tournante/4 gaz
Moule à muffin 12 trous
Beurrer le moule,et poser une tranche du jambon dans chaque trou .
Chauffer l’huile dans un poële et faire cuire l’oignon 5 minutes. Découper les pointes d’asperges et les réserver. Coupez les tiges en fines rondelles , ajoutez les aux oignons dans poële, les faire cuire 3 minutes,et laisser refroidir.le mélange
Battre les oeufs ,le lait,et trois quarts du fromage. Mettre une partie du mélange oignon/asperges dans chaque moule,suivi par le mélange d’oeufs. Poser les pointes d’asperges dessus,et metre le Pamesan restant. Enfourner 18-20 minutes jusqu’à la prise.
Laissez –les refroidir un peu avant de les manger.