Crumpets

Ingrédients

• 2,5 cuillères à café de levure boulangère
• 240 ml de lait chaud
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 2 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à café de sucre
• 470g de farine
• ½ cuillère à café de levure chimique dissoute dans 60 ml d’eau
• Huile ou beurre pour graisser les emporte-pièces

Dans un large saladier mélanger la levure boulangère dans 240ml d’eau chaude et laisser de côté pendant 5-10 minutes. Ajouter le lait chaud, le beurre, sel et sucre. Ajouter la farine et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte onctueuse. Laisser pendant au moins une demi-heure. Ajouter ensuite la levure chimique dissoute et laisser reposer 20 à 30 minutes.

Dans une poêle à fond épais mettre un peu d’huile et chauffer à feu moyen. Beurrer 4 emporte-pièces d’environ 9 cm de diamètre. Verser avec une cuillère la pâte, baisser le feu et couvrir, en laissant la place pour que les crumpets puisse monter. Faire cuire pendant environ 10-12 minutes. Les retourner et les cuire encore 5 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Servir passés au grill pain avec du beurre, du fromage fondu etc…

Crumpets

Ingredients

• 2 ½ tsp dried yeast
• warm 240ml milk
• 2 tbsp unsalted butter, melted
• 2 tsp sea salt
• 2 tsp caster sugar
• 470g plain flour
• ½ tsp baking powder dissolved in 60ml warm water
• vegetable oil to grease
• Butter or cheese to serve

In a bowl stir together the yeast and 240ml warm water and let it stand for 5-10 mins. Add the warm milk, butter, salt and sugar. Add the flour and stir until the batter becomes smooth. Let stand for 30 mins.
Stir in the baking powder dissolved in water, leave to rise for 20-30 mins.
Grease a heavy-based frying pan with a little vegetable oil and heat over medium-low heat. Lightly grease 4 x 9cm diameter crumpet rings. Spoon batter into the rings so it comes halfway up the sides. Reduce heat to low, cover with an upturned deep frying pan to give the crumpets space to rise. Cook until the tops look dry, about 10-12 mins.
Flip them over and cook for 5 mins until golden and firm. Repeat with the remaining batter. Serve toasted with butter or with cheese melted under the grill.