Ingrédients
pour 4 personnes
· 1 pâte feuilletée /ou brisée (au choix)
· 4 courgettes
· 1 petit pot de pesto
· 1 demi-bûche de chèvre cendré
· huile d’olivre
· sel, poivre
PRÉPARATION
Dans une poêle, faire revenir et dorer légèrement les courgettes (préalablement coupées en dés grossiers) dans un peu d’huile d’olive et ajoutez 3 cuillérées à café de pesto en fin de cuisson.
Découpez un rond de papier sulfurisé que vous déposerez dans le fond d’un moule à manquer et le tapisser de trois cuillérées à café de pesto.
Versez-y la préparation de courgettes. Tassez légèrement et badigeonnez à nouveau de trois cuillérées à café de pesto.
Rajoutez du fromage de chèvre en rondelles sur l’ensemble.
Déroulez la pâte dessus, en l’appliquant bien contre les bords du moule et piquez à l’aide d’une pointe de couteau.
Pour finir
Faire chauffer à four moyen (th. 7 – 180°) une demi-heure. Surveiller : il faut que la pâte se colore. Sortir du four. Laisser un tout petit peu refroidir puis retourner la tatin sur un plat.
PÂTE BRISÉE OU PÂTE À FONCER
La pâte brisée est une pâte à foncer, c’est à dire qu’elle sert essentiellement à tapisser ou à recouvrir un moule, une terrine ou un plat.
Ingrédients :
500g de farine,
250 g de beurre,
1 œuf,
10g de sel,
1,5 à 2 dl d’eau ou de crème
Préparation :
Mettre la farine sur votre plan de travail, creusez au centre un puits assez large pour y mettre le beurre pétri en pommade, l’œuf, l’eau et le sel.
Mélangez rapidement du bout des doigts les éléments qui sont au centre et presque simultanément faites-leur peu à peu absorber la farine. Mélangez bien et vite.
Roulez-la en boule, farinez-la légèrement et laissez-la reposer 1 à 2 heures.
Personnellement je divise la pâte en trois (environ 290g chacune) et je congèle au moins deux boules. Lorsque j’en ai besoin, je sors une boule du congélateur et la laisse décongeler à température ambiante.
