Atelier cuisine

Le 03/10/2024 10 personnes se sont réunies chez Francine pour notre atelier cuisine , elle nous a fait découvrir La tarte aux pruneaux de l’Ile d’Yeu dite « Tarte des mariés »

La tarte aux pruneaux de l’Ile d’Yeu dite « Tarte des mariés »

Il s’agit d’une tarte traditionnelle de l’île (du XVIIe siècle) , encore appelée « tarte des mariés » car elle se consomme les jours de mariage.
La recette utilise des produits que l’on ne peut pas qualifier de locaux mais qui s’expliquent par l’histoire ogienne. Les marins de l’île d’Yeu rapportaient de leurs escales dans les ports, notamment de Bordeaux, des produits rares tels le pruneau, la cannelle et le rhum qui n’existaient pas sur l’île.

Ingrédients :
- Une pâte feuilletée.
- Confit de pruneaux : 1 kg de pruneaux, 1 verre de rhum, 150g de sucre, un peu d’eau, 2 belles pincées de cannelle ou une gousse de vanille.

Elaboration du confit de pruneaux : quelques heures avant, faites tremper les pruneaux dans le rhum. Ensuite, mettez-les dans une grande sauteuse avec le rhum de macération. Ajoutez le sucre et la cannelle ou la vanille et laissez confire sur feu extrêmement doux pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez un peu d’eau, si nécessaire. En fin de cuisson, s’il reste des morceaux, on peut éventuellement mixer la préparation.

Présentation : étalez la pâte et garnissez un moule de 25 à 30 cm de diamètre, réservez le surplus pour la décoration. Piquez-la avec une fourchette puis ajoutez le confit de pruneaux en l’étalant à la fourchette.
Décorez avec des lanières de pâte en croisillons.
Cuisez dans un four préchauffé, th. 7, environ 30 à 40 minutes.