Atelier cuisine

Le 15 octobre nous avons été reçus par John et Jenny, pour la préparation d’une « Slovakian Brioche pudding. » C’est un dessert à base de brioche, pommes et raisins secs qui se déguste soit chaud ou froid, accompagné de glace, crème anglaise ou crème fraîche si on le désire.

Nous avons passé un agréable après midi et dégusté ce délicieux gâteau accompagné de thé et café ainsi que des cookies réalisés également par Jenny.

Slovakian Brioche Pudding (Zemlovka)

75 g de raisins (laissés tremper toute la nuit dans un peu de jus de fruits ou de liqueur)
2 ou 3 pommes ou poires (ou un mélange des deux)
Un filet de jus de citron.
400 ml de lait entier
125 g de beurre doux (plus un peu pour beurrer le plat)
3 œufs
100 g de cassonade (sucre brun moelleux) plus 1 cuillère à soupe de cassonade
2 cuillères à café de cannelle
1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
1 cuillère à café d'extrait de vanille
½ à 1 petite brioche (elle peut être un peu rassise)

Beurrez un plat allant au four et préchauffez le four à 180 °C (thermostat 4).
Faites chauffer doucement le lait et le beurre dans une casserole jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Réservez le mélange lait-beurre et laissez-le refroidir
Dans un bol, fouettez les œufs avec la cassonade (moelleux), ajoutez la cannelle, la muscade et l'extrait de vanille, puis mélangez bien. Incorporez ensuite le mélange lait-beurre en fouettant. Épluchez, épépinez et coupez les pommes ou les poires en tranches.
Coupez la brioche en tranches et disposez-les dans le plat beurré. Répartissez les raisins secs réhydratés sur la brioche, recouvrez avec les fruits en tranches et arrosez de jus de citron.
Versez la préparation liquide par-dessus et saupoudrez de cassonade.
Faites cuire au four préchauffé pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le pudding soit pris et présente une croûte dorée sur le dessus. Servi avec de la glace, de la crème fraîche ou de la crème anglaise.