pour 6 à 8 personnes
- 3 à 4 Rillauds (ou Rillons) pour 400 gr environ
- 20 cl crème fraîche
300 gr de champignons de paris - 2 oeufs
- 180 gr d’échalotes
- 1 cuillerée à soupe de moutarde
- 30 gr de beurre
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 1 pâte brisée
Emincer les échalotes, nettoyer les champignons, puis les couper en quartiers,
Faire revenir dans une poêle avec le beurre, les échalotes et les champignons, saler légèrement puis cuire 10 mn environ mais ne pas faire trop cuire, mettre un couvercle pour qu’ils ne sèchent pas trop. Réserver cette préparation
Dans une poêle, faire chauffer la crème fraîche avec la moutarde puis la farine, bien mélanger puis ajouter les deux œufs en mélangeant à nouveau, y incorporer les champignons avec les échalotes, bien remuer l’ensemble des ingrédients , saler et poivrer très légèrement puis réserver cette préparation et la laisser refroidir un peu.
Préchauffer le four à 200°
Couper les rillauds en lamelles de 4 à 5 mm, mettre la pâte dans le moule puis placer sur la pâte, la moitié de la préparation aux champignons puis recouvrir de la moitié des tranches de rillauds en les disposant les unes près des autres, puis remettre le reste de la préparation aux champignons puis le reste des tranches de rillauds.
Pour la présentation, on peut replier un peu les bords de la pâte sur la préparation.
Placer dans le four entre 190 et 200 degrés et cuire pendant 30 à 40 minutes.
Quand la pâte est colorée, la cuisson est terminée. Sortir la tarte du four puis laisser refroidir un peu et la déguster tiède ou chaude avec une petite salade.