75 g de raisins (laissés tremper toute la nuit dans un peu de jus de fruits ou de liqueur)
2 ou 3 pommes ou poires (ou un mélange des deux)
Un filet de jus de citron.
400 ml de lait entier
125 g de beurre doux (plus un peu pour beurrer le plat)
3 œufs
100 g de cassonade (sucre brun moelleux) plus 1 cuillère à soupe de cassonade
2 cuillères à café de cannelle
1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
1 cuillère à café d’extrait de vanille
½ à 1 petite brioche (elle peut être un peu rassise)
Beurrez un plat allant au four et préchauffez le four à 180 °C (thermostat 4).
Faites chauffer doucement le lait et le beurre dans une casserole jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Réservez le mélange lait-beurre et laissez-le refroidir
Dans un bol, fouettez les œufs avec la cassonade (moelleux), ajoutez la cannelle, la muscade et l’extrait de vanille, puis mélangez bien. Incorporez ensuite le mélange lait-beurre en fouettant. Épluchez, épépinez et coupez les pommes ou les poires en tranches.
Coupez la brioche en tranches et disposez-les dans le plat beurré. Répartissez les raisins secs réhydratés sur la brioche, recouvrez avec les fruits en tranches et arrosez de jus de citron.
Versez la préparation liquide par-dessus et saupoudrez de cassonade.
Faites cuire au four préchauffé pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le pudding soit pris et présente une croûte dorée sur le dessus. Servi avec de la glace, de la crème fraîche ou de la crème anglaise.
